2021年，一款款創(chuàng)新魯菜改變了人們過(guò)往對(duì)于魯菜的刻板印象；2022年，新一屆“新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽8月31日在山東濰坊開(kāi)啟，以“創(chuàng)新魯菜 預(yù)制未來(lái)”為主題，旨在進(jìn)一步推動(dòng)魯菜創(chuàng)新，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。
本次大賽在中共山東省委宣傳部的指導(dǎo)下，由中央廣播電視總臺(tái)山東總站、央視頻、山東省商務(wù)廳、山東省文化和旅游廳、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)主辦，中共濰坊市委宣傳部、濰坊峽山生態(tài)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)管理委員會(huì)承辦，以“創(chuàng)新魯菜·預(yù)制未來(lái)”為主題，立足山東，面向全球餐飲行業(yè)、餐飲愛(ài)好者，廣泛征集創(chuàng)新菜品，評(píng)選出特色鮮明、具有文化內(nèi)涵、創(chuàng)新性強(qiáng)、具有市場(chǎng)推廣價(jià)值和深受大眾喜愛(ài)的100款新魯菜，并通過(guò)一系列活動(dòng)，打響新魯菜創(chuàng)新品牌，助力“好品山東”建設(shè)，弘揚(yáng)中華飲食文化，推動(dòng)更多山東好品走向世界。
本次活動(dòng)舉辦時(shí)間為2022年8月31日至2023年2月28日，分為五個(gè)階段。分為開(kāi)幕式、海選、復(fù)賽、決賽、推廣五個(gè)階段。大賽共分為：開(kāi)幕、海選、復(fù)賽、決賽、成果推廣五個(gè)階段。大賽將繼續(xù)推出年度“十大魯菜創(chuàng)新菜品”、年度“我最喜愛(ài)的新魯菜”等獎(jiǎng)項(xiàng)，大賽還將創(chuàng)新推出“十大創(chuàng)新預(yù)制菜”獎(jiǎng)項(xiàng)，舉辦全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)峰會(huì)等活動(dòng)，并將優(yōu)秀菜品集結(jié)成《新魯菜大典2022》對(duì)外發(fā)行。
啟動(dòng)儀式之前，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)為“十大創(chuàng)新菜品”、20款我最喜愛(ài)的新魯菜、100款最具價(jià)值新魯菜、十大創(chuàng)新面點(diǎn)、最佳組織獎(jiǎng)、特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)。
據(jù)了解，首屆大賽實(shí)現(xiàn)了山東全省 16 地市 136 個(gè)區(qū)縣參賽，同時(shí)吸引了來(lái)自 40 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的美食愛(ài)好者參賽，大賽共收到參賽菜品 1099 道，網(wǎng)絡(luò)投票數(shù)超過(guò)1.27 億，66 道獲獎(jiǎng)菜品在國(guó)內(nèi)知名美食節(jié)目央視財(cái)經(jīng)頻道《回家吃飯》展播，部分獲獎(jiǎng)菜品首次登上西方主流電視媒體英國(guó)天空電視臺(tái)（Sky TV），活動(dòng)海報(bào)還在英國(guó)倫敦萊斯特廣場(chǎng)大屏展播， 菲律賓國(guó)家電視臺(tái)、歐洲時(shí)報(bào)等多家海外媒體也進(jìn)行了報(bào)道，使大賽成為同類賽事中參與人數(shù)最多、參賽范圍最廣、影響面最大的美食賽事。
大賽倡導(dǎo)四個(gè)結(jié)合，即魯菜的創(chuàng)新要與當(dāng)?shù)氐臍v史文化特點(diǎn)結(jié)合、與當(dāng)?shù)氐氖巢奶刭|(zhì)結(jié)合、與營(yíng)養(yǎng)健康綠色的理念結(jié)合、與審美的藝術(shù)結(jié)合；力爭(zhēng)做到五個(gè)推動(dòng)，即推動(dòng)山東各地打造自己 的美食新名片，推動(dòng)新魯菜的人才體系、理論體系及標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)中餐傳統(tǒng)文化國(guó)際傳播開(kāi)新局，推動(dòng)文化“兩創(chuàng)”工作上新臺(tái)階。
2022年，中央廣播電視總臺(tái)山東總站與濰坊市人民政府簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，決定“新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽落戶濰坊峽山生態(tài)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，確立新魯菜品牌，引導(dǎo)更多群眾參與。
近年來(lái)，峽山區(qū)搶抓預(yù)制菜風(fēng)口，依托新和盛等龍頭企業(yè)，引進(jìn)日冷集團(tuán)等國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，開(kāi)展大廚工藝還原、速冷鎖鮮、快速解凍等技術(shù)研發(fā)轉(zhuǎn)化，全區(qū)預(yù)制菜菜品達(dá)到400多種。開(kāi)工建設(shè)總投資50億元的預(yù)制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園，與上海普維資本合作成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，與工信部、賽迪研究院合作舉辦“三品”全國(guó)行，打造鏈條式、集群式發(fā)展的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系。“新時(shí)代·新魯菜”2022創(chuàng)新大賽的成功舉辦，將實(shí)現(xiàn)飲食文化、預(yù)制菜品推廣模式創(chuàng)新，確立新魯菜品牌，更好地弘揚(yáng)齊魯文化、濰水文化，豐富活動(dòng)舉辦形式，引導(dǎo)更多群眾參與，帶動(dòng)創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)和文化旅游等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
融媒體記者：宋曉 劉濤 李東昊 韓欽
